Ingredientes
Um dos cortes mais apreciados e muito saborosos, o bife de chorizo tem procedência da linha boutique do frigorífico Callegaro, exclusiva da casa de carnes e especiarias Dom Hygino.
- Bife de chorizo da linha boutique do frigorífico Callegaro
- Sal grosso Dom Hygino
- Carvão Dom Hygino
- Espeto de boa qualidade, se necessário
- Outros cortes de carnes de muita qualidade
- Uma faca de respeito, que você também encontra na Dom Hygino
Modo de preparo
Acenda um bom fogo e escolha um carvão de qualidade. Deixe formar um braseiro bem quente. No Rio Grande do Sul, costuma-se dizer: um braseiro bagual, tchê!
Em uma tábua de carnes, salgue o bife de chorizo com sal grosso em toda a sua circunferência, ou seja, em todos os lados, e leve ao braseiro a uma distância de aproximadamente 60 centímetros.
Deixe assar um lado do chorizo e, logo depois, vire na grelha. Não deixe passar do ponto: o bife de chorizo precisa ficar dourado e assado por fora, porém manter sua suculência interna, no chamado ponto ou mal passado.
Você escolhe o melhor ponto da carne para você ou seus convidados. Eu prefiro mal passado, bem suculento.
Bom, detalhei o meu estilo, mas respeito o seu. O importante é preparar do jeito que cada um gosta, seja por profissão ou hobby.
Gosto de saborear o bife de chorizo e outros cortes de carnes da Dom Hygino com molho vinagrete ou molho chimichurri.
E que tal uma boa harmonização com uma bicada na cachaça Sant’agua e um Chopp Königs Bier?
Notinha do Tato Branco
A linha boutique do frigorífico Callegaro você só encontra na Dom Hygino, em Jaraguá do Sul. São linhas e cortes exclusivos.
Nesta parceria com o Fabinho, CEO da casa de carnes Dom Hygino, também vamos apresentar outros preparos ao estilo Tato Branco, com cortes de carnes no espeto, na grelha e ao forno…
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