O bobó de camarão é um daqueles pratos que carregam história e sabor. A receita ganha uma apresentação especial quando servida dentro do pão italiano, mas também pode ser acompanhada do tradicional arroz branco.
Creme de Aipim
- 1 cebola em cubinhos
- 2 tomates em cubinhos
- 1 pimentão verde em cubinhos
- 500 g de aipim cozido, retirando a fibra do centro
- 400 ml de leite de coco
- Azeite para refogar
- 1 kg de camarão limpo médio
- 10 camarões com casca para decorar
- Azeite de oliva para refogar
Finalização (opcional)
- Azeite de dendê
- Coentro
Pique a cebola, os tomates e o pimentão. Cozinhe o aipim até ficar macio, retire a fibra central, corte em pedaços menores e bata com o leite de coco no liquidificador.
Tempere os camarões, tanto os limpos quanto os com casca, mas separadamente, e refogue rapidamente até que fiquem rosados e levemente dourados. Reserve.
Na mesma panela, com mais um pouco de azeite, refogue a cebola e o pimentão. Entre com os tomates e o creme de aipim batido. Deixe cozinhar e acrescente os camarões limpos.
Finalize com azeite de dendê. Sirva dentro do pão italiano ou com arroz branco. Use os camarões com casca para decorar e se deliciar.
A origem do nome “bobó” vem da palavra Fon “bovô”, e a receita original, um ensopado de frutos do mar, pode ser encontrada em países africanos como Gana. Na Bahia, o bobó de camarão ganhou características afro-brasileiras, com o uso da mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, leite de coco e azeite de dendê.
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