Itajaí recebe, a partir deste sábado (7), quatro dias de programação dedicada à gastronomia, com feira de produtores, pratos preparados por restaurantes, aulas e uma competição latino-americana. O Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós acontece até terça-feira (10), no Centreventos Governador Luiz Henrique da Silveira, na Beira-Rio.
A feira e o festival gastronômico terão entrada gratuita, com alimentos e bebidas pagos à parte. No sábado, os espaços funcionam das 12h às 22h; de domingo a terça-feira, das 11h às 22h. Já o congresso profissional, workshops e algumas experiências têm ingressos próprios.
Em sua sexta edição, o encontro anuncia mais de 80 palestrantes e mais de 100 produtores e marcas. Criado em Lages como Congresso Raízes, em 2021, o evento é realizado em Itajaí desde 2024 e passa a adotar o nome Entre Nós.
Pratos de restaurantes e produtos artesanais
O festival reúne cerca de 15 restaurantes e negócios de alimentação, com pratos entre R$ 30 e R$ 55. Entre as opções anunciadas estão pastel de berbigão com requeijão defumado, choripán de linguiça artesanal de camarão, ossobuco defumado no pão brioche e preparações com peixes, carnes, pães e doces.
O mel aparece em diversas receitas, acompanhando o tema desta edição, “MEL – O desenvolvimento que nasce do coletivo”. Há combinações com variedades como mel de jataí, manduri e melato de bracatinga.
Também estão previstos vinhos nacionais e importados, cervejarias, coquetelaria, cafés especiais e música ao vivo.
Na feira, os visitantes poderão conhecer e comprar queijos, charcutaria, azeites, conservas, chocolates, chás, destilados e outros produtos, além de conversar diretamente com os produtores.
Aulas abertas e competição latino-americana
A programação gratuita inclui aulas e conversas no Palco Feira. Nos dias 9 e 10, o público também poderá acompanhar as provas da primeira Copa Entre Nós Latino América, na Arena Gastronômica.
A disputa reúne profissionais e estudantes, com receitas autorais relacionadas à cultura de suas regiões. Entre os prêmios anunciados para o vencedor está um curso de curta duração em gastronomia à base de vegetais na Le Cordon Bleu.
O evento também terá Fórum Turismo, no sábado, além de rodadas de negócios do Sebrae e atividades científicas.
Ex-MasterChef participa da programação da Univali
A Univali terá duas atividades diárias abertas ao público em seu estande, às 15h e às 17h30. Uma das convidadas é Larissa Porto, estudante do quarto período de Gastronomia da universidade e ex-participante do MasterChef. No sábado, às 15h, ela apresenta o relato “Da TV para a Universidade”. Na segunda-feira (9), às 17h30, retorna para falar sobre produção de conteúdo para a gastronomia.
A agenda do estande também inclui pesquisa, etiqueta à mesa e demonstrações culinárias com degustação. A universidade apresentará ainda os novos cursos superiores de tecnologia em Gestão de Turismo, Gestão de Eventos, Gestão de Empreendimentos Gastronômicos e Hotelaria, previstos para 2027.
Confira a agenda do estande
No sábado (7), após a participação de Larissa às 15h, os professores Marcos Arnhold Junior e Pablo Flores Limberger e o mestrando João Nogueira apresentam, às 17h30, “Da Cozinha à Pesquisa – Oportunidades para Estudantes de Gastronomia e Hospitalidade”.
No domingo (8), às 15h, o tema da pesquisa volta à programação com Marcos, Pablo e o mestrando Fernando Sichin. Às 17h30, a professora Rosana Arruda Radatz conduz a aula “À Mesa Sem Segredos: Etiqueta Descomplicada para Qualquer Ocasião”.
Na segunda-feira (9), às 15h, as professoras Gabriela Guglielmone e Andreia Pacher ministram a aula prática com degustação “Entre Nós e a Sobremesa: Como a Técnica Constrói a Experiência”. A palestra de Larissa sobre conteúdo gastronômico acontece na sequência, às 17h30.
Na terça-feira (10), as demonstrações serão de pratos desenvolvidos por estudantes para bancas acadêmicas. Às 15h, Gabriela Daneleski prepara uma cestinha de folha de harumaki com tartar de atum, aioli de berinjela defumado e preparações de kiwi.
Às 17h30, Heloise Rodrigues de Albuquerque apresenta a “Harmonia”, uma cuca de mirtilo com brigadeiro de queijo Gruyère, coulis de mirtilo, sorvete de chocolate branco e chantilly de nata com raspas de limão.
Congresso tem programação paga
As palestras do congresso profissional acontecem na segunda e na terça-feira, com nomes como Saulo Jennings, Katia Barbosa, Lucas Corazza, Giovanna Grossi, Rodrigo Bellora, Paula Labaki e Josimar Melo.
Os debates incluem ingredientes regionais, identidade da cozinha brasileira, turismo gastronômico, formação profissional, gestão e tributação. O Day Pass, válido para um dia de congresso, foi anunciado a partir de R$ 395.
Entre as experiências com cobrança específica estão o Raízes do Mar Summit, no domingo, dedicado ao pescado e à maricultura; atividades de degustação de vinhos; jantar com chefs convidados; e workshops.
O Centreventos fica na Avenida Ministro Victor Konder, 303, no Centro de Itajaí. A programação e as modalidades de ingresso podem ser consultadas no site do evento (https://www.congressoraizes.com/) e no portal de ingressos (https://ingressos.congressoraizes.com/).