Para quem gosta de uma receita saborosa e com aquele toque de comida caseira, o ossobuco com polenta cremosa é uma ótima pedida. A combinação reúne cortes de qualidade, temperos marcantes e um molho encorpado, servido sobre uma polenta cremosa com queijo colonial.

Ingredientes

  • Ossobuco Dom Hygino, quanto baste
  • Polenta Moinho Jaraguá
  • Leite integral para o preparo da polenta
  • Queijo colonial ralado
  • Vinho tinto Dom Hygino, quanto baste
  • Cebola branca em cubos
  • Cebola roxa em cubos
  • Pimentão vermelho em cubinhos
  • Dentes de alho
  • Tomate em cubos
  • Cenoura em cubos
  • Molho de tomate pelado
  • Alho-poró
  • Salsinha e cebolinha verde
  • Pimenta dedo-de-moça
  • Banha JAVA para selar o ossobuco
  • Folhas de louro
  • Alecrim fresco
  • Manjericão fresco
  • Colorau
  • Páprica picante
  • Páprica defumada
  • Sal e pimenta TEMPEREX

Credo! Com essas qualidades, você vai arrasar.

Para selar o ossobuco

Tempere o ossobuco com sal TEMPEREX e reserve.

Em uma paellera ou panela de ferro, adicione um pouco de banha e sele bem o ossobuco dos dois lados. Reserve.

Em uma boa panela de ferro ou alumínio fundido, coloque as peças de ossobuco já seladas, a cebola branca, a cebola roxa, a cenoura em cubinhos, os dentes de alho picados somente em quatro partes, o pimentão vermelho em cubinhos, os tomates maduros picados, o louro, o alecrim fresco, o manjericão fresco, o molho de tomate pelado, o colorau, a páprica picante, a páprica defumada e a pimenta dedo-de-moça. Use os temperos desidratados da qualidade TEMPEREX.

Refogue todos esses ingredientes juntos. Quando estiverem bem refogados e a panela estiver bem quente, adicione uma generosa quantidade de vinho tinto seco e inicie o processo de deglacear, até o ossobuco ficar bem macio e o caldo, grosso e encorpado.

Dica: com esses ingredientes, você pode preparar a receita no fogão a lenha, em panela de ferro ou alumínio, ou também na panela de pressão. Nesse caso, deixe cozinhar por 25 minutos. Depois, é bom finalizar sem a tampa para evaporar um pouco do líquido e engrossar o molho.

Polenta mole

Ingredientes

  • Polenta Moinho Jaraguá
  • Água quente
  • Sal TEMPEREX
  • Leite integral
  • Queijo colonial ralado

Modo de preparo

Em uma panela de ferro ou alumínio fundido, ferva bem a água.

Dissolva a polenta em água fria, despeje na panela com a água quente e inicie o cozimento. Acerte o sal e, após o cozimento, adicione o leite integral.

Vá acrescentando mais água quente, caso necessário, sempre mexendo sem parar, até engrossar e cozinhar a polenta. Confira novamente o sal TEMPEREX e adicione o queijo colonial ralado. Continue mexendo até finalizar bem o cozimento.

A quantidade dos ingredientes vai depender do número de pessoas para as quais a receita será preparada.

Sirva a polenta mole com o ossobuco por cima e regue com o caldo grosso e escuro preparado com capricho.

Para finalizar, salpique salsinha e cebolinha verde e acrescente queijo ralado a gosto.

Bom apetite!

Notinha do Tato Branco

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