Uma receita especial do chefe Tiago Hazure, da Choperia Das Dorf, para preparar um salmão saboroso e cremoso, acompanhado de espinafre, tomate seco e parmesão.
Ingredientes
- 3 filés de salmão
- 2 pitadas de pimenta-do-reino
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 caixinha de creme de leite
- ½ xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de folhas de espinafre rasgadas grosseiramente
- 5 folhas de manjericão
- ½ xícara (chá) de tomate seco cortado em fatias finas
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal Temperex a gosto
Modo de preparo
1. Tempere os peixes com a pimenta, as folhas de manjericão e o sal. Deixe descansar na geladeira por aproximadamente 15 minutos.
2. Em uma frigideira, coloque metade do azeite e aqueça em fogo alto. Grelhe os salmões por três minutos de cada lado ou até dourar. Retire da frigideira e transfira os salmões para uma travessa.
3. Na mesma frigideira, coloque o restante do azeite e refogue o alho e o tomate seco por um minuto, mexendo sempre. Depois, acrescente o creme de leite e a água previamente misturada com o amido de milho. Coloque o espinafre e cozinhe por mais um minuto.
Retire do fogo e regue sobre os salmões. Salpique o queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos.
4. Sirva em seguida.
Dica do chef
Para preparar o salmão com ótima qualidade e procedência, o chef Tiago Hazure conta com fornecedores preferidos e escolhe a dedo os produtos selecionados de acordo com seu gosto.
Já os demais ingredientes e temperos são encontrados na Verdureira Jozel, com preços especiais todos os dias.
Participação especial: chefe Tiago Hazure, da Choperia Das Dorf.
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